Sachez que 70 grammes de lipides par jour sont considérés comme suffisants pour le bon fonctionnement de l’organisme.

Or, les statistiques indiquent que nous en consommons facilement le double. Cet excès s'explique surtout par la présence de graisses cachées dans les aliments. L’idéal pour notre santé, est la répartition quotidienne suivante:

•  53 g de beurre ou de margarine. Si vous les remplacez par de la crème fraîche, Il faut doubler la quantité.

•  20 g de graisse cuite. Soit une cuillerée à soupe d’huile. A condition, ce jour-là, de ne pas consommer de salade assaisonnée.

•  53 g de graisses caché. Que ce soit pour la viande, la charcuterie, le fromage, la quantité de matières grasses dépend du morceau choisi ou de sa qualité. On trouve ainsi la quantité préconisée dans 250 g de poulet rôti contre 80 g de poule au pot; 250 g de filet de boeuf contre 150 g de rosbif, 300 g d'escalope de porc contre 50 g de poitrine; 100 g de charcuterie de volaille contre 50 g de salami. Si vous aimez les douceurs, il y a 30 g de lipides dans une part de tarte à la crème, et dans 50 g de noix.